Queijo vegano cremoso (cream cheese)

Queijo sempre foi uma das minhas paixões. Encontrar queijo vegano gostoso no supermercado, sem ser caro não é uma tarefa muito fácil, então decidi explorar as receitas da internet.

queijo_vegano_facil
Queijo vegano tipo cream cheese

Eu testei várias, muitas usando tofu como base, e não gostei muito do sabor. Eu adoro pratos feitos com tofu, das mais variadas formas, mas eu ainda não encontrei uma receita de queijo que não ficasse com puro gosto de tofu.

Outra maneira de fazer queijo vegano é usando a castanha de caju como base. Quando descobri essas receitas, encontrei minha preferência <3. A que vou ensinar abaixo foi uma das primeiras que eu fiz, sendo o resultado de algumas adaptações. Esse queijo é tipo cream cheese, perfeito para comer com pães e torradas.

Além da base, outro importante ingrediente é a levedura nutricional (nutritional yeast). Esse tipo de levedura é na verdade o responsável por aquele famoso gostinho de queijo na maioria das receitas vegenas (não só de queijo como molhos também!).


Ingredientes:

  • 120g de castanhas de caju
  • 240ml de água
  • 4 CS de levedura nutricional
  • 3 CS de suco de limão
  • 2 CS de azeite de oliva
  • 1/2 cc de alho em pó
  • 1 cc de sal (essa é minha sugestão, mas pode por mais ou menos)
  • 5g de pó de agar
  • 1-2 CS da mistura de ervas: orégano, noz-moscada, tomilho, manjericão e alecrim

Preparo:

  1. Adicione todos os ingredientes – menos as ervas! – ao liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.
  2. Transfira para uma panela e adicione as ervas.
  3. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, sempre mexendo.
  4. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, ainda mexendo. O ponto certo é quando a mistura começar a separar do fundo da panela.
  5. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

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