Pesto de rúcula cremoso

Pesto é aquela receitinha coringa pra um jantar ou almoço simples e rápido. Existem tantas receitas diferentes e a maioria fica pronta em 5 minutos – ou menos! Depois é só adicionar na massa, comer com batatas, usar em recheios… enfim, existem mil receitas onde se pode usar o pesto.

pesto_vegano
Pesto vegano de rucula com avocado.

As minhas receitas preferidas de pesto vegano são as cremosas, que levam avocado (avocado é o irmão do abacate, com um pouquinho menos calorias e, na minha opinião, com sabor mais gostoso para receitas salgadas). Nessa receita, eu usei como base a rúcula, mas ela pode ser substituída pelo manjericão, para uma receita clássica de pesto.

Voltando ao coadjuvante nessa receita – mas nem por isso menos importante – o avocado: essa fruta é considerada por muitos médicos e nutricionistas como superfood graças à quantidade de fibras, gorduras monoinsaturadas e muitas vitaminas e minerais. É também um ótimo ingrediente para a cozinha vegana pois serve tanto para receitas salgadas, quanto doces (eu colocarei muitas receitas aqui com avocados :).

Como eu disse no início do post, essa receita leva menos de 5 minutos pra ficar pronta e usa ingredientes bem fáceis:


Ingredientes:

  • 50g de rúcula (mais ou menos 2 xíc)
  • 1 xic de manjericão
  • 1 avocado médio (se você for usar o abacate, escolha um pequeno, pois normalmente os avocados são bem menores)
  • 1/2 xic de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • 2 CS castanhas (pode ser de caju ou do pará, ou mesmo nozes)
  • sal e pimenta a gosto
  • água morna (somente se for preciso para liquidificar)
  • Optcional: 1-2 CS azeite de olivas. Não é necessário pois já vai o avocado na receita, que é rico em gorduras.


Preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e misture até formar um creme uniforme.

Dicas:

Para a receita de pesto clássico, você pode usar somente o manjericão, sem a rúcula. O avocado também é opcional, mas altamente recomendável 🙂


Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

w

Conectando a %s

Crie um site ou blog no WordPress.com

Acima ↑

%d blogueiros gostam disto: