Molho de tahine com romã

O post anterior foi um molho bastante conhecido – o pesto. Hoje vai uma receita talvez não muito conhecida no Brasil, mas bastante usada no oriente médio: o Molho de Tahine. Nessa versão, usei um xarope de romã para dar um leve sabor adocicado.

molho_tahine_vegano
Molho vegano tahine

Esse molho vai muito bem com vegetais, como couve-flor, abóbora, cenoura e berinjela e com pratos com grão-de-bico e falafel. O sabor adocicado que a romão deixa contrasta bem com vegetais mais amargos, como a couve de bruxelas. Também combina muito bem com diversos tipos de saladas.

O tahine é uma pasta (ou manteiga) feita com sementes de gergelim torradas. É um ingrediente chave do húmus, mas também bastante usado em molhos. Combinado com frutas, melados ou xaropes de frutas, dá um sabor exótico aos pratos – principalmente saladas – e pode ser uma alternativa ao azeite de oliva: possui menos calorias (89kcal x 119kcal), mais proteinas, fibras e vitaminas (somente para os molhos! O tahine não serve para fritar).

Segue a receita vegana desse molho, super fácil e rápida de fazer.


Ingredientes:

  • 1/2 xic de tahine
  • 2 CS de xarope de romã (essa receita é bastante flexível e aceita xarope de outras frutas. É possível usar melado também, mas por ser bem mais doce, eu recomendo reduzir a quantidade para 1 CS)
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xic de suco de limão
  • 2 CS de azeite de oliva ou azeite de gergelim (opcional)

Preparo:

  1. Adicione tudo ao liquidificador ou mixer e bata até ficar homogêneo.

Dicas:

A maioria das receitas que eu encontrei na internet usam iogurte e/ou azeite de oliva ou gergelim, mas eu sugiro deixar sem para diminuir a quantidade de gordura da receita (só o suco de limão e o tahine já são suficientes).

Se você quiser um molho mais cremoso, pode usar iogurte no lugar da água ou diminuir a quantidade de água para 1/3 xic.

Também é possível substituir o xarope de romã e o suco de limão por 1/2 ou 1 xic de suco de laranja (dependendo de quão cremoso você quiser).


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